中長鏈脂肪酸食用油研發(fā)獲成效
來源：鄭州良友糧油機(jī)械 日期：2019-06-15
來源：中國食品報
河北康睿達(dá)脂質(zhì)有限公司多年來與多家科研院所合作，成功將中鏈脂肪酸與長鏈脂肪酸結(jié)合在一起，即在特定反應(yīng)條件下經(jīng)酶催化通過生物催化酯交換技術(shù)，將脂肪酸分子碳鏈結(jié)構(gòu)由長鏈甘油三酯轉(zhuǎn)變?yōu)橹虚L鏈甘油三酯，達(dá)到高品質(zhì)油脂要求。這一新技術(shù)產(chǎn)品通過改變?nèi)梭w吸收與代謝途徑補(bǔ)充營養(yǎng)能量，對推動我國油脂資源制造技術(shù)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、培育產(chǎn)業(yè)新的增長點意義重大。
營養(yǎng)學(xué)研究證明，普通的長鏈脂肪酸若攝取過量或代謝不平衡會以脂肪形式在人體囤積，形成肥胖、糖尿病、高血脂等慢病。中長鏈脂肪酸食用油則得益于其能被人體快速吸收的機(jī)理，不會給人體腸道造成負(fù)擔(dān)和脂肪囤積，不造成人體肥胖。據(jù)研究表明，中長鏈脂肪酸由門靜脈吸收進(jìn)入肝臟，快速供能，快速吸收并直接進(jìn)入代謝，代謝產(chǎn)物為二氧化碳和水，其消化吸收速度是普通長鏈脂肪酸的4倍，代謝速度是其10倍。且由于中長鏈的代謝途徑?jīng)Q定了它能迅速提供給人體能量，對于立即需要大量能量的人群，如運動員、舞蹈家、登山者來說，都是很好的能量來源。此外，中長鏈脂肪酸油脂可用于腸道代謝不良的患者，如腸病患者或因手術(shù)后營養(yǎng)的吸收不足或因胰臟病患者和肝病患者脂肪酶及膽汁酸分泌不足導(dǎo)致油脂消化吸收低下的患者，中長鏈脂肪酸油脂可作為有效的能量及營養(yǎng)來源，用生物技術(shù)實現(xiàn)營養(yǎng)改善與慢性病防治。
據(jù)專業(yè)機(jī)構(gòu)統(tǒng)計，目前我國人均年消費食用油約為22.5公斤，已經(jīng)達(dá)到世界人均20公斤/年的消費水平。因此，為國人提供必須營養(yǎng)的同時減少疾病發(fā)生，利用生物技術(shù)將普通油脂資源轉(zhuǎn)化為新型功能食品，是當(dāng)今油脂行業(yè)需要解決的問題。
中長鏈脂肪酸食用油其生產(chǎn)技術(shù)一直由日本企業(yè)日清奧利友集團(tuán)壟斷，并申請有數(shù)項發(fā)明專利。國內(nèi)市場迫切需要高端生物油脂實現(xiàn)自主技術(shù)和自有品牌。
